7.12.2009 von admin.

Zutaten: Für den Teig:
220gr. Mehl, 1/2 Pä. Backpulver,100gr Margarine, 80 gr Zucker, 1 Ei, 2 Eßl. Milch, 1 Schuss Zitronensaft,
Quarkmischung:
750gr. Magerquark, 1 Becher 200gr saure Sahne, 150gr. Zucker, 4 Eier, 1 Pä. Vanillezucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Pä. Käsekuchenhilfe

Zubereitung:

Teig: Margarine schaumig rühren,Ei,Zucker,Zitrone,Milch, Mehl mit Backpulver vermischt dazugeben. Teig mit den Händen gut verarbeiten,auswellen und in gefettete Springform legen, Rand formen (4cm)
Quark:
3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Quark, saure Sahne, Zucker, Eigelb, Zitrone, Vanillezucker mit den Rührgerät glatt rühren, Käsekuchenhilfe zugeben. Zum Schluss Eischnee unterheben. Masse auf dem Teig verteilen. 1 Eigelb verrühren und den Quark mit einem Pinsel vorsichtig bestreichen. Den Kuchen nicht heiß backen sondern auf 170 Grad oder Gas Stufe 2 langsam durchziehen lassen. ( 60-80) Minuten. Guten Appetit!

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7.12.2009 von admin.

Zutaten:Teig:250gr Mehl, 1/2 Pä. Frischhefe, 80gr Zucker, 100 gr. flüssige Butter, 1 Brise Salz, ca. 250 ml lauwarme Milch.
Belag: 2 Essl. Zimt, 3 Essl. Zucker, 100gr. Rosinen, 1 Eigelb.

Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, Hefe reinbröseln, Zucker,Salz,flüssige Butter, lauwarme Milch zugeben und zu einem glatte Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat.
Anschließend auf einer bemehlten Fläche zu einen Rechteck ca 35 x 30 cm ausrollen. Erneut gehen lassen.
Fläche mit weicher Butter bestreichen, 2 Essl.Zimt und 3 Essl.Zucker vermischen und gleichmäßig über der Butter verteilen, Rosinen drüber streuen.
Von der Längsseite her aufrollen und 4-5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Papier auslegen, die Scheiben drauflegen und etwas flach drücken. Mit Eigelb betreichen.
Im Backofen 200 Grad, Gas Stufe 3, ca. 35 Min. backen.

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6.12.2009 von admin.

Elsässer Flammenkuchen
Zutaten:
Teig: 300gr Mehl, 30gr. Hefe, 1 Tel. Salz, 1 Brise Zucker, 3 Essl. Öl, 150 ml. Wasser.
Belag: 300 Speckwürfel, 1 Gemüsezwieben, 250gr. Magerquark, 1 Becher Schmand, 1 Eigelb, Pfeffer, Salz, Muskat.
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe einbröseln, Salz, Zucker, Öl , Wasser zufügen und zu einem glatten Teil kneten. 20 Min. gehen lassen.
In der Zischenzeit Zwieben schälen und in grobe Würfel schneiden mit dem Speck zusammen auslassen und abkühlen.
Quark, Schmand, Eigelb, Gewürze verrühren.
Teig ausrollen und auf ein Backofenblech legen, Quarkmassen auf den Teig streichen, Zwiebenmit Speck darauf verteilen. bei ca. 200 Grad ca. 25 Min. backen.

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6.12.2009 von admin.

Hefeapfelkuchen

Zutaten:
Teig: 250gr Mehl, 1/2 Pä.  frische Hefe, 3 Essl. flüssige Butter, 80 gr. Zucker, 1 Brise Salz, ca. 150ml lauwarme Milch, 1 Ei,
Belag: 4 Äpfel, etwas Zitronensaft, 1 Schmand,
1 Vanille-Pudding-Pulver, 2 Eier, 80gr. Zucker,
Streusel: 200gr. Mehl, 60gr Zucker, 2 Pä. Vanillezucker, 130 gr. flüssige Butter.
———
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe einbröseln, Salz,Zucker,Butter  zugeben mit der lauwarmen Milch zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einer warmen Stelle ca. 30 Min. gehen lassen.  Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schmand, Puddingpulver,Zucker und Eier verrühren.
Rundes Blech fetten, Teig ausrollen und am Rand hochdrücken, Schmand - Mischung auf dem Kuchenboden verstreichen, darüber die Apfelspalten verteilen. Die angegebenen Zutaten für die Streusel auf dem Tisch mit einer Gabel vermischen und die Streusel in Form bringen. Auf dem Kuchen verteilen. Den Rand mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad, Gas Stufe 3, ca. 40 - 45 Min. backen.

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6.12.2009 von admin.

• Fleischbrühe

Fleisch oder Knochen waschen und mit kaltem Wasser aufsetzen.
Damit das Fleisch nicht ausgelaugt wird bitte nur langsam zum Kochen bringen. Damit Ihre Brühe gut schmeckt fügen Sie ein Suppengrün bei. (Suppengrün besteht aus Lauch, Sellerie, Möhren und Petersilie.)  Erst wenn die Brühe kocht fügen Sie das Fleisch und Salz bei, weil Sie dadurch das Austreten des Fleischsaftes verhindern. Kochen Sie mit einer Temperatur von  95-98 Grad. Das Wasser soll nur Bläschen ziehen, weil bei zu starkem Kochen sich die Leimstoffe lösen und das Fleisch in seine Muskelfasern zerfällt und damit kraftlos schmeckt. (500-1000 gr Fleisch braucht ca. 1 1/2 - 2 Stunden) 

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6.12.2009 von admin.

Für viele Gerichte braucht man eine Basis.
So zum Beispiel für eine Suppe eine Fleisch- oder  Gemüsebrühe.
Für Kuchen einen eine Hefe-oder einen Mürbeteig.

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24.5.2009 von admin.

Kaffeeträume so weit das Auge reicht. Natürlich auch Tee in allen Variationen. Und die heiße Schokolade ?  Natürlich, die auch. Haben Sie ein schönes Rezept ? Toll.

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24.5.2009 von admin.

Vom Saft bis zum Cocktail reicht die Vielfalt der selbst gemachten Getränke. Kennen Sie ein schönes Rezept? Dann lassen Sie uns teilhaben.

Geschrieben in Getränke - kalt | Keine Kommentare »

24.5.2009 von admin.

Durst ist schlimmer als Heimweg, so sagt man.

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24.5.2009 von admin.

Vorspeisen die ganze Vielfalt.

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